Dal Bhat (Lentilles et Riz)

Préparation

1. 1.Rincez le riz basmati (160 g) à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Versez-le dans une casserole avec 320 mL d'eau et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 min à feu doux. Coupez le feu et laissez gonfler 5 min sans soulever le couvercle.
2. 2.Pendant ce temps, rincez les lentilles corail (120 g). Mettez-les dans une seconde casserole avec le curcuma, 500 mL d'eau et un peu de sel. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min en remuant, jusqu'à obtenir une texture de soupe épaisse.
3. 3.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail (2 gousses), le gingembre (1 cm) et coupez la tomate en petits dés.
4. 4.Dans une petite poêle, chauffez l'huile ou le ghee (2 c. à soupe). Faites crépiter les graines de moutarde et le cumin entier quelques secondes, ajoutez le piment rouge séché, puis l'oignon. Faites-le dorer 5 min.
5. 5.Ajoutez l'ail et le gingembre, remuez 1 min, puis les dés de tomate. Laissez compoter 3 min jusqu'à ce que le mélange soit fondant.
6. 6.Versez ce tarka dans les lentilles cuites, mélangez bien et rectifiez le sel. Laissez mijoter encore 2 min pour marier les saveurs.
7. 7.Servez le riz chaud à côté des lentilles bien parfumées. Mangez en mélangeant à votre convenance.