Dal Bhat — Riz aux Lentilles Épicées

Ingrédients

• Lentilles jaunes120 g
• Riz basmati150 g
• Oignon1 petit
• Ail2 gousses
• Gingembre frais1 c. à café
• Tomate1 piece
• Curcuma en poudre1 piece
• Garam masala1 c. à café
• Graines de cumin1 piece
• Cardamome en poudre1 pincée
• Huile végétale1 c. à soupe
• Eau700 ml total
• Sel1 qsp

Préparation

1. 1Rincez les lentilles jaunes et le riz basmati séparément sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Épluchez et émincez finement l'oignon, l'ail et le gingembre ; coupez la tomate en petits dés.
2. 2Versez les lentilles dans une casserole avec 500 ml d'eau, une pincée de sel et la moitié du curcuma. Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter à couvert 20 à 25 min jusqu'à obtenir une texture fondante, presque crémeuse.
3. 3Pendant ce temps, mettez le riz dans une seconde casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à frémissement, couvrez et cuisez à feu doux 10 à 12 min, puis laissez gonfler 5 min hors du feu sans soulever le couvercle.
4. 4Dans une poêle, chauffez l'huile et faites crépiter les graines de cumin quelques secondes. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer, puis l'ail et le gingembre pendant 1 min jusqu'à ce que le parfum se libère.
5. 5Incorporez la tomate, le reste du curcuma, le garam masala et la cardamome. Laissez compoter 3 à 4 min jusqu'à ce que la tomate se défasse en sauce épaisse.
6. 6Versez ce mélange épicé sur les lentilles cuites, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min pour lier les saveurs. Salez à votre goût et allongez d'un peu d'eau si le dal est trop épais.
7. 7Servez le dal bien chaud à côté du riz basmati moelleux, dans deux assiettes. Dégustez aussitôt, en mélangeant riz et lentilles à chaque bouchée.