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Déjeuner

Lentilles rouges épicées au berbéré façon misir wat

Un grand classique éthiopien qui prouve qu'on mange divinement pour trois fois rien : des lentilles corail fondantes mijotées dans une base d'oignon, d'ail et de gingembre, réveillée par le paprika fumé et le piment. Végan, nourrissant et généreux en protéines, idéal sur du riz ou avec du pain.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
  2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon. Râpez ou hachez l'ail et le gingembre.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites fondre l'oignon 6 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
  4. 4.Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez revenir 1 minute, puis incorporez le paprika fumé, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne. Mélangez 30 secondes pour réveiller les épices.
  5. 5.Ajoutez le concentré de tomate et remuez 1 minute pour le cuire légèrement.
  6. 6.Versez les lentilles, mouillez avec les 400 ml d'eau et salez. Portez à ébullition.
  7. 7.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et la sauce épaissie.
  8. 8.Rectifiez le sel, ajustez le piment selon votre goût et servez chaud avec du riz ou du pain.

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