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Déjeuner

Ragoût de pois chiches façon shiro wat

Un ragoût éthiopien tout doux qui transforme une poignée de farine de pois chiches en plat réconfortant et ultra économique. Les oignons fondus, l'ail et le berbéré donnent une sauce épicée et parfumée, sans viande. Parfait avec du riz ou du pain pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez finement les 2 oignons et hachez les 3 gousses d'ail. Dans une casserole, faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile à feu moyen et faites revenir les oignons 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
  2. 2.Ajoutez l'ail, le berbéré et le curcuma. Mélangez 1 min pour réveiller les épices, puis incorporez la cuillère de concentré de tomate et laissez cuire encore 1 min.
  3. 3.Dans un bol, délayez peu à peu les 80 g de farine de pois chiches avec un peu de bouillon froid pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  4. 4.Versez cette pâte dans la casserole, puis ajoutez le reste du bouillon (300 ml au total) en fouettant. Portez à léger frémissement.
  5. 5.Laissez mijoter à feu doux 10 à 12 min en remuant souvent, jusqu'à ce que le ragoût épaississe et nappe la cuillère. Salez à votre goût.
  6. 6.Servez bien chaud, accompagné de riz, de semoule ou de pain pour saucer.

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