Ragoût de farine de pois chiches façon shiro wat

Préparation

1. 1.Émincez finement l'oignon rouge, hachez l'ail et coupez la tomate en petits dés.
2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites fondre l'oignon 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
3. 3.Ajoutez l'ail, la tomate, le berbéré, le paprika fumé, le cumin et le piment de Cayenne. Remuez 2 minutes pour réveiller les épices.
4. 4.Dans un bol, délayez la farine de pois chiches avec un peu d'eau froide prise sur les 400 ml, en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. 5.Versez cette pâte lisse dans la casserole, puis ajoutez le reste de l'eau ou du bouillon en fouettant sans arrêt.
6. 6.Laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une consistance de velouté nappant.
7. 7.Salez à votre goût, prolongez la cuisson 1 à 2 minutes si besoin, puis servez bien chaud avec le pain pita tiède pour saucer.