Soupe de haricots blancs fumée façon pasulj

Préparation

1. 1.Émincez finement l'oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Écrasez et hachez les 3 gousses d'ail.
2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la carotte et poursuivez 3 minutes.
3. 3.Ajoutez l'ail, le paprika fumé et le paprika doux. Mélangez rapidement hors du feu vif pendant 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
4. 4.Incorporez la cuillère de concentré de tomate et faites-la torréfier 1 minute en remuant.
5. 5.Égouttez et rincez les 400 g de haricots blancs, puis versez-les dans la casserole avec les 2 feuilles de laurier. Mouillez avec les 600 ml de bouillon de légumes.
6. 6.Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
7. 7.Pour une texture plus onctueuse, écrasez une louche de haricots contre la paroi de la casserole, puis remélange à la soupe.
8. 8.Retirez les feuilles de laurier. Goûtez, salez et poivrez. Servez bien chaud, idéalement avec une tranche de pain.