Déjeuner
Pasulj (Soupe de haricots blancs fumée)
Le pasulj est le réconfort de l'hiver serbe : une soupe épaisse de haricots blancs mijotés dont le paprika fumé imite le goût de charcuterie sans exploser le budget. Ici, tout tient en une seule casserole et en une demi-heure grâce aux haricots en boîte. Une assiette nourrissante et généreuse pour deux, à moins d'un euro la portion.
0,90 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots blancs en boîte (cannellini ou lingots)400 g
- Oignon1 gros
- Carotte1 piece
- Ail3 gousses
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Paprika fumé1 c. à café
- Paprika doux1 c. à café
- Feuille de laurier2 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Bouillon de légumes600 ml
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Émince finement l'oignon. Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Écrase et hache les 3 gousses d'ail.
- 2Fais chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute la carotte et poursuis 3 minutes.
- 3Ajoute l'ail, le paprika fumé et le paprika doux. Mélange rapidement hors du feu vif pendant 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
- 4Incorpore la cuillère de concentré de tomate et fais-la torréfier 1 minute en remuant.
- 5Égoutte et rince les 400 g de haricots blancs, puis verse-les dans la casserole avec les 2 feuilles de laurier. Mouille avec les 600 ml de bouillon de légumes.
- 6Porte à ébullition, puis baisse à feu doux et laisse mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- 7Pour une texture plus onctueuse, écrase une louche de haricots contre la paroi de la casserole, puis remélange à la soupe.
- 8Retire les feuilles de laurier. Goûte, sale et poivre. Sers bien chaud, idéalement avec une tranche de pain.