Déjeuner

Jollof Rice

Name: Jollof Rice
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz long grain; 200 g Tomates pelées en boîte; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 piece Cube de bouillon de légumes; 1 c. à café Paprika fumé; 1 piece Thym séché; 1 piece Feuille de laurier; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Le jollof rice, c'est ce plat de riz orange vif qui mijote dans une base tomate-poivron parfumée au paprika fumé — un incontournable des tables nigérianes, généreux et économique. Chaque grain s'imprègne du bouillon épicé pour un résultat réconfortant qui cale bien pour à peine quelques euros par personne. Idéal quand on veut du goût sans exploser le budget.

1,25 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain200 g
Tomates pelées en boîte200 g
Poivron rouge1 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Concentré de tomate1 c. à soupe
Cube de bouillon de légumes1 piece
Paprika fumé1 c. à café
Thym séché1 piece
Feuille de laurier1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Rincez les 200 g de riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le et réservez.
2Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron rouge en deux, retirez les pépins. Mixez ensemble les tomates pelées, le poivron, la moitié de l'oignon et les 2 gousses d'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
3Émincez finement la moitié d'oignon restante. Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une casserole à fond épais et faites-y suer l'oignon 3 minutes à feu moyen.
4Ajoutez la cuillère de concentré de tomate et laissez cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
5Versez la purée tomate-poivron mixée. Ajoutez le paprika fumé, le thym, la feuille de laurier, le cube de bouillon émietté, une pincée de sel et de poivre. Laissez réduire à feu moyen 10 minutes en remuant, la sauce doit épaissir et perdre son acidité.
6Incorporez le riz égoutté et mélangez pour bien l'enrober de sauce. Versez environ 350 ml d'eau chaude, juste de quoi couvrir le riz, puis portez à frémissement.
7Baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
8Coupez le feu, retirez la feuille de laurier et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette, rectifiez le sel et le poivre, puis servez bien chaud.