Riz épicé à la sauce tomate façon jollof rice

Préparation

1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle ressorte claire, puis égouttez-le et réservez.
2. 2.Émincez la moitié de l'oignon et réservez-la ; mettez l'autre moitié dans un mixeur (ou hachez très finement) avec les tomates pelées, le poivron rouge coupé en morceaux et l'ail. Mixez pour obtenir une purée lisse.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites suer l'oignon émincé 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. 4.Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le torréfier 2 minutes en remuant, pour concentrer le goût.
5. 5.Versez la purée de tomate-poivron et laissez réduire à feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce légèrement.
6. 6.Incorporez le thym, le paprika fumé, le curry, le piment de Cayenne et le laurier. Salez, poivrez et mélangez bien.
7. 7.Ajoutez le riz égoutté et remuez pour bien l'enrober de sauce, puis versez le bouillon chaud.
8. 8.Portez à frémissement, couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire 20 à 25 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
9. 9.Coupez le feu, retirez le laurier et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez les grains à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.