Déjeuner

Jollof Rice (Riz Épicé à la Sauce Tomate)

Name: Jollof Rice (Riz Épicé à la Sauce Tomate)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Riz long grain; 200 g (½ boîte) Tomates pelées en boîte; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 gros Oignon; 1 ½ Poivron rouge; 2 gousses Ail; 300 ml (1 cube) Bouillon de légumes ou poulet; 1 ½ c. à café Thym séché; 1 c. à café Paprika fumé; 1 ½ c. à café Curry en poudre; 1 ¼ c. à café Piment de Cayenne; 1 piece Feuille de laurier; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 à goût Sel; 1 à goût poivre

Un grand classique ouest-africain revisité pour petit budget : du riz qui mijote dans une sauce tomate au poivron, parfumée au paprika fumé, curry et thym. Plat unique généreux, réconfortant et végétarien, qui cale deux personnes pour quelques euros seulement.

1,05 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain150 g
Tomates pelées en boîte200 g (½ boîte)
Concentré de tomate1 c. à soupe
Oignon1 gros
Poivron rouge1 ½
Ail2 gousses
Bouillon de légumes ou poulet300 ml (1 cube)
Thym séché1 ½ c. à café
Paprika fumé1 c. à café
Curry en poudre1 ½ c. à café
Piment de Cayenne1 ¼ c. à café
Feuille de laurier1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 à goût
poivre1 à goût

Préparation

1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle ressorte claire, puis égouttez-le et réservez.
2Émincez la moitié de l'oignon et réservez-la ; mettez l'autre moitié dans un mixeur (ou hachez très finement) avec les tomates pelées, le poivron rouge coupé en morceaux et l'ail. Mixez pour obtenir une purée lisse.
3Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites suer l'oignon émincé 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le torréfier 2 minutes en remuant, pour concentrer le goût.
5Versez la purée de tomate-poivron et laissez réduire à feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce légèrement.
6Incorporez le thym, le paprika fumé, le curry, le piment de Cayenne et le laurier. Salez, poivrez et mélangez bien.
7Ajoutez le riz égoutté et remuez pour bien l'enrober de sauce, puis versez le bouillon chaud.
8Portez à frémissement, couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire 20 à 25 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
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