Déjeuner

Grah (Ragoût de haricots blancs)

Name: Grah (Ragoût de haricots blancs)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Haricots blancs (cannellini) en boîte; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 piece Carotte; 1 branche Céleri (1 branche) ou chou blanc; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Paprika doux; 1 piece Paprika fumé; 1 piece Feuille de laurier; 1 piece Cube de bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile d'olive (ou végétale); 1 quelques feuilles Persil frais; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Le grah est le ragoût de haricots blancs mijoté qui réchauffe les tables croates dès que le froid s'installe. Fondant et parfumé au paprika fumé, il transforme une simple boîte de cannellini en un plat complet, généreux et rassasiant pour une poignée de pièces. Parfait quand le budget serre : peu d'ingrédients, beaucoup de goût, et de quoi caler deux appétits.

0,90 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots blancs (cannellini) en boîte400 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Carotte1 piece
Céleri (1 branche) ou chou blanc1 branche
Concentré de tomate1 c. à soupe
Paprika doux1 c. à café
Paprika fumé1 piece
Feuille de laurier1 piece
Cube de bouillon de légumes1 piece
Huile d'olive (ou végétale)2 c. à soupe
Persil frais1 quelques feuilles
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Épluchez et émincez finement l'oignon. Pelez et hachez les gousses d'ail. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés, puis émincez la branche de céleri (ou le chou blanc) en fines lanières.
2Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le colorer.
3Ajoutez la carotte et le céleri, puis laissez revenir 5 minutes en remuant. Incorporez l'ail et poursuivez 1 minute, le temps qu'il libère son parfum.
4Poussez les légumes sur le côté, déposez la cuillère de concentré de tomate au centre et faites-la torréfier 30 secondes. Saupoudrez le paprika doux et le paprika fumé, mélangez rapidement hors du feu vif pour éviter que les épices ne brûlent.
5Égouttez et rincez les haricots blancs, puis versez-les dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier, émiettez le cube de bouillon et couvrez d'environ 350 mL d'eau, jusqu'à affleurer les haricots.
6Portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps. Écrasez légèrement quelques haricots contre la paroi pour épaissir et lier la sauce.
7Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez à votre goût. Prolongez la cuisson à découvert 2 à 3 minutes si vous souhaitez une texture plus nappante.
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