Déjeuner

Jollof Rice aux Légumes

Name: Jollof Rice aux Légumes
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Riz long grain; 200 g Tomates pelées en boîte; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 gros Oignon; 1 piece Poivron rouge; 2 gousses Ail; 300 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Piment; 1 c. à café Paprika fumé; 1 piece Thym séché; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 50 g Petits pois surgelés

Un grand classique d'Afrique de l'Ouest revisité tout légumes : du riz mijoté dans une sauce tomate parfumée au paprika fumé et au thym, relevée d'un piment. Économique, rassasiant et coloré, il régale deux personnes pour une poignée d'euros.

1,90 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain150 g
Tomates pelées en boîte200 g
Concentré de tomate1 c. à soupe
Oignon1 gros
Poivron rouge1 piece
Ail2 gousses
Bouillon de légumes300 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Piment1 piece
Paprika fumé1 c. à café
Thym séché1 piece
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Petits pois surgelés50 g

Préparation

1Émincez l'oignon, épépinez et coupez le poivron rouge en dés, écrasez l'ail et hachez finement le piment.
2Mixez ou écrasez les tomates pelées avec le concentré de tomate, la moitié de l'oignon et l'ail pour obtenir une sauce lisse.
3Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir le reste de l'oignon et le poivron 5 minutes à feu moyen.
4Versez la sauce tomate, ajoutez le paprika fumé, le thym et le piment, puis laissez réduire 8 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce que l'huile remonte.
5Rincez le riz à l'eau claire, égouttez-le et incorporez-le à la sauce pour bien l'enrober.
6Mouillez avec le bouillon de légumes chaud, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 18 à 20 minutes à feu doux sans remuer.
7Ajoutez les petits pois surgelés sur le dessus à mi-cuisson, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson.
8Coupez le feu, laissez reposer 5 minutes à couvert, aérez le riz à la fourchette et servez bien chaud.