Déjeuner

Pasta e Fagioli

Name: Pasta e Fagioli
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Haricots blancs en boîte (cannellini); 80 g Petites pâtes (ditalini ou macaroni courts); 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Carotte; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 brin Romarin frais ou séché; 2 c. à soupe Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 20 g Parmesan (optionnel)

Née dans les cuisines populaires du nord de l'Italie, cette soupe de haricots et petites pâtes est l'archétype du plat pauvre devenu classique : un bouillon épaissi naturellement par les haricots écrasés, parfumé à l'ail et au romarin.

0,90 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots blancs en boîte (cannellini)400 g
Petites pâtes (ditalini ou macaroni courts)80 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Carotte1 piece
Concentré de tomate1 c. à soupe
Romarin frais ou séché1 brin
Huile d'olive2 c. à soupe
Bouillon de légumes500 ml
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Parmesan (optionnel)20 g

Préparation

1Émincez l'oignon, l'ail et la carotte, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2Ajoutez le concentré de tomate et le romarin, remuez une minute pour développer les arômes.
3Rincez et égouttez les haricots blancs. Écrasez-en la moitié grossièrement à la fourchette pour épaissir naturellement le bouillon.
4Versez tous les haricots (entiers et écrasés) ainsi que le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.
5Ajoutez les pâtes et faites-les cuire directement dans le bouillon selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant régulièrement.
6Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un filet d'huile d'olive et, si vous en avez, un peu de parmesan râpé.