Déjeuner

Pasta e Fagioli

Name: Pasta e Fagioli
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g Haricots blancs en boîte (cannellini); 80 g Petites pâtes (ditalini ou macaroni courts); 1 Oignon; 2 gousses Ail; 1 Carotte; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 brin Romarin frais ou séché; 2 c. à soupe Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes; au goût Sel; au goût poivre; 20 g Parmesan (optionnel)

Née dans les cuisines populaires du nord de l'Italie, cette soupe de haricots et petites pâtes est l'archétype du plat pauvre devenu classique : un bouillon épaissi naturellement par les haricots écrasés, parfumé à l'ail et au romarin.

Préparation

1.Émincez l'oignon, l'ail et la carotte, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2.Ajoutez le concentré de tomate et le romarin, remuez une minute pour développer les arômes.
3.Rincez et égouttez les haricots blancs. Écrasez-en la moitié grossièrement à la fourchette pour épaissir naturellement le bouillon.
4.Versez tous les haricots (entiers et écrasés) ainsi que le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.
5.Ajoutez les pâtes et faites-les cuire directement dans le bouillon selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant régulièrement.
6.Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un filet d'huile d'olive et, si vous en avez, un peu de parmesan râpé.

Préparation

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