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Déjeuner

Khichuri

Le khichuri, c'est le plat réconfort du Bangladesh : riz et lentilles fondus ensemble dans une bouillie dorée au curcuma et parfumée au cumin grillé. Économique, rassasiant et prêt en une casserole, il nourrit deux personnes pour quelques centimes. Servez bien chaud, en version fondante ou plus épaisse selon votre goût.

Préparation

  1. 1.Rincez ensemble le riz basmati (150 g) et les lentilles jaunes (80 g) sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez.
  2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon. Râpez ou hachez le gingembre (1 cm).
  3. 3.Dans une casserole, faites chauffer l'huile (2 c. à soupe) à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin (1 ½ c. à café) et laissez-les crépiter 30 secondes.
  4. 4.Ajoutez l'oignon et le gingembre, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  5. 5.Incorporez le curcuma (1 ½ c. à café) et mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
  6. 6.Versez le riz et les lentilles égouttés, remuez 1 minute pour bien les enrober.
  7. 7.Ajoutez l'eau (700 ml) et le sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
  8. 8.Vérifiez la cuisson : le riz et les lentilles doivent être tendres et la texture crémeuse. Ajoutez un peu d'eau chaude si c'est trop épais. Rectifiez le sel et servez aussitôt.

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