Déjeuner
Khichuri
Le khichuri, c'est le plat réconfort du Bangladesh : riz et lentilles fondus ensemble dans une bouillie dorée au curcuma et parfumée au cumin grillé. Économique, rassasiant et prêt en une casserole, il nourrit deux personnes pour quelques centimes. Servez bien chaud, en version fondante ou plus épaisse selon votre goût.
0,90 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz basmati150 g
- Lentilles jaunes ou corail80 g
- Curcuma moulu1 ½ c. à café
- Cumin en graines1 ½ c. à café
- Gingembre frais1 cm
- Oignon1 petit
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- Eau700 ml
Préparation
- 1Rincez ensemble le riz basmati (150 g) et les lentilles jaunes (80 g) sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez.
- 2Épluchez et émincez finement l'oignon. Râpez ou hachez le gingembre (1 cm).
- 3Dans une casserole, faites chauffer l'huile (2 c. à soupe) à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin (1 ½ c. à café) et laissez-les crépiter 30 secondes.
- 4Ajoutez l'oignon et le gingembre, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 5Incorporez le curcuma (1 ½ c. à café) et mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- 6Versez le riz et les lentilles égouttés, remuez 1 minute pour bien les enrober.
- 7Ajoutez l'eau (700 ml) et le sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
- 8Vérifiez la cuisson : le riz et les lentilles doivent être tendres et la texture crémeuse. Ajoutez un peu d'eau chaude si c'est trop épais. Rectifiez le sel et servez aussitôt.