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Déjeuner

Plov Végétarien (Riz Pilaf aux Carottes et Pois Chiches)

Un pilaf ouzbek réconfortant où le riz s'imprègne du parfum des graines de cumin et du curcuma doré. Les carottes fondantes et les pois chiches apportent douceur et protéines, pour un plat végétarien complet, nourrissant et vraiment économique. L'ail entier confit au cœur du riz est le petit secret qui change tout.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les carottes en fines lanières (bâtonnets). Émincez l'oignon. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le. Égouttez et rincez les pois chiches.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Faites-y revenir l'oignon 4-5 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. 3.Ajoutez les carottes et les graines de cumin. Poursuivez la cuisson 6-7 min en remuant, le temps que les carottes ramollissent légèrement.
  4. 4.Incorporez les pois chiches et le curcuma. Salez, poivrez et mélangez 2 min pour enrober le tout d'épices.
  5. 5.Répartissez le riz par-dessus sans le mélanger aux légumes. Enfoncez les 4 gousses d'ail entières (non épluchées) dans le riz.
  6. 6.Versez délicatement l'eau bouillante pour recouvrir le riz d'environ 1 cm. Portez à frémissement, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 20 min sans remuer.
  7. 7.Coupez le feu et laissez reposer 5 min à couvert. Retirez l'ail, mélangez doucement pour marier le riz et les légumes, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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