← Toutes les recettes
Déjeuner

Riz pilaf aux carottes et raisins secs façon oshi palav végétarien

Ce pilaf tadjik réconforte sans vider le porte-monnaie : des carottes fondantes, des raisins secs qui apportent une pointe sucrée et un riz basmati parfumé au cumin, le tout mijoté dans une seule casserole. C'est un plat végétarien complet, nourrissant et parfait pour deux. La cuisson à l'étouffée fait tout le travail pendant que vous vaquez à autre chose.

Préparation

  1. 1.Rincez les 180 g de riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, puis laissez-le égoutter dans une passoire.
  2. 2.Épluchez les 2 carottes et détaillez-les en bâtonnets d'environ 5 cm. Émincez finement l'oignon. Épluchez les 2 gousses d'ail mais gardez-les entières.
  3. 3.Faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile végétale dans une cocotte ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
  4. 4.Ajoutez les bâtonnets de carottes et laissez-les colorer 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent légèrement.
  5. 5.Incorporez la cuillère à café de cumin en grains, la coriandre moulue et une bonne pincée de poivre noir. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  6. 6.Répartissez le riz égoutté en couche régulière sur les carottes sans mélanger. Parsemez les 30 g de raisins secs et enfoncez les 2 gousses d'ail entières dans le riz.
  7. 7.Versez délicatement les 350 ml d'eau bouillante sur le riz, ajoutez la cuillère à café de sel, puis portez à frémissement sans remuer.
  8. 8.Baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre.
  9. 9.Coupez le feu et laissez reposer 8 à 10 minutes à couvert. Retirez les gousses d'ail, mélangez délicatement les carottes et le riz de bas en haut, puis servez bien chaud.

Recettes similaires