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Déjeuner

Rouleau de pâte aux légumes cuit à la vapeur façon oromo

Rouleau de pâte moelleux cuit à la vapeur, garni de pommes de terre, carottes et oignon fondus au cumin. Un plat kirghize économique et rassasiant, parfait pour un repas complet à petit prix. La pâte fine enveloppe des légumes dorés et parfumés, sans four ni matériel compliqué.

Préparation

  1. 1.Mélangez la farine et une pincée de sel dans un saladier. Versez l'eau tiède petit à petit en travaillant jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez 5 minutes, formez une boule et laissez reposer 15 minutes sous un linge.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes, puis râpez-les grossièrement. Émincez l'oignon finement. Réunissez le tout dans un bol.
  3. 3.Ajoutez aux légumes l'huile, le cumin moulu, une bonne pincée de poivre noir et du sel. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
  4. 4.Étalez la pâte au rouleau en un grand rectangle fin, environ 3 mm d'épaisseur. Répartissez la garniture de légumes sur toute la surface en laissant un bord libre.
  5. 5.Roulez la pâte serrée sur elle-même comme un boudin, puis soudez les extrémités en pinçant bien pour emprisonner les légumes.
  6. 6.Huilez légèrement le panier vapeur. Déposez-y le rouleau en spirale ou coupé en deux s'il est trop long. Faites cuire à la vapeur 25 minutes à couvert.
  7. 7.Vérifiez la cuisson : la pâte doit être translucide et les légumes tendres. Laissez tiédir 5 minutes, tranchez en rondelles épaisses et servez aussitôt.

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