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Déjeuner

Galette farcie aux épinards et pommes de terre façon bolani

Cette galette afghane dorée à la poêle cache une garniture fondante de pommes de terre écrasées, d'épinards et de coriandre relevée au cumin. Économique et rassasiante, elle se prépare avec une pâte maison toute simple, sans levain, et se déguste tiède avec un yaourt frais. Un plat malin pour deux qui transforme quelques légumes en repas généreux.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine (180 g) avec une bonne pincée de sel. Ajoutez l'eau tiède (90 ml) et 1 cuillère à soupe d'huile, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
  2. 2.Épluchez les pommes de terre (200 g), coupez-les en morceaux et faites-les cuire 12 à 15 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez grossièrement à la fourchette.
  3. 3.Lavez les épinards (100 g) et hachez-les finement. Émincez le poireau (ou l'oignon vert), hachez la coriandre et l'ail. Mélangez le tout aux pommes de terre écrasées, ajoutez le cumin, du sel, et 1 cuillère à soupe d'huile. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
  4. 4.Divisez la pâte en deux boules. Sur un plan fariné, étalez chaque boule en un disque fin. Répartissez la garniture sur une moitié du disque, repliez la pâte par-dessus pour former un demi-cercle et soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.
  5. 5.Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez une galette et faites-la cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Répétez avec la seconde galette.
  6. 6.Coupez les bolani en parts et servez-les bien chauds, accompagnés du yaourt nature (100 g) mélangé, si vous le souhaitez, à un peu d'ail écrasé et de sel.

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