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Déjeuner

Galettes aux haricots façon lobiani

Le lobiani géorgien réinvente la galette du quotidien : une pâte levée moelleuse enferme une purée de haricots rouges parfumée à l'oignon fondu, l'ail et le fenugrec. Un plat rassasiant, économique et sans viande, doré à la poêle et coupé en parts généreuses à partager.

Préparation

  1. 1.Délayez la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sel. Ajoutez la farine et 1 c. à soupe d'huile, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
  2. 2.Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots rouges. Écrasez-les grossièrement à la fourchette pour obtenir une purée avec quelques morceaux.
  3. 3.Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans le reste de l'huile 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  4. 4.Mélangez les haricots écrasés aux oignons, ajoutez la coriandre, le fenugrec et une pincée de sel. Laissez tiédir cette farce.
  5. 5.Dégazez la pâte et divisez-la en deux boules. Étalez chacune en disque, déposez la farce au centre, refermez les bords et aplatissez délicatement en galette.
  6. 6.Faites cuire chaque lobiani à la poêle 3 à 4 minutes par face, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré. Beurrez la surface à la sortie et servez chaud, coupé en parts.

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