Déjeuner

Lobiani (Galettes aux haricots)

Name: Lobiani (Galettes aux haricots)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Farine de blé; 1 piece Levure boulangère sèche; 120 ml Eau tiède; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Sel; 400 g Haricots rouges en boîte; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 c. à café Coriandre moulue; 1 piece Fenugrec moulu; 10 g Beurre

Le lobiani géorgien réinvente la galette du quotidien : une pâte levée moelleuse enferme une purée de haricots rouges parfumée à l'oignon fondu, l'ail et le fenugrec. Un plat rassasiant, économique et sans viande, doré à la poêle et coupé en parts généreuses à partager.

1,10 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé200 g
Levure boulangère sèche1 piece
Eau tiède120 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 piece
Haricots rouges en boîte400 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Coriandre moulue1 c. à café
Fenugrec moulu1 piece
Beurre10 g

Préparation

1Délayez la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sel. Ajoutez la farine et 1 c. à soupe d'huile, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
2Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots rouges. Écrasez-les grossièrement à la fourchette pour obtenir une purée avec quelques morceaux.
3Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans le reste de l'huile 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
4Mélangez les haricots écrasés aux oignons, ajoutez la coriandre, le fenugrec et une pincée de sel. Laissez tiédir cette farce.
5Dégazez la pâte et divisez-la en deux boules. Étalez chacune en disque, déposez la farce au centre, refermez les bords et aplatissez délicatement en galette.
6Faites cuire chaque lobiani à la poêle 3 à 4 minutes par face, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré. Beurrez la surface à la sortie et servez chaud, coupé en parts.