Sandwichs aux pois chiches façon doubles

Préparation

1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de curcuma et de sel. Ajoutez l'eau tiède peu à peu et pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
2. 2.Émincez l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon 3 min à feu moyen.
3. 3.Ajoutez l'ail, le gingembre, la poudre de curry et une pincée de cumin. Mélangez 1 min jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.
4. 4.Versez les pois chiches égouttés avec un fond d'eau (environ 100 ml). Écrasez-en une partie à la fourchette, salez et laissez mijoter 8 min à feu doux jusqu'à obtenir une texture épaisse et fondante.
5. 5.Divisez la pâte en 4 boules et étalez-les en petits disques fins. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et cuisez chaque galette 1 min par face, jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement.
6. 6.Déposez une généreuse cuillère de pois chiches sur chaque galette, repliez et servez aussitôt, bien chaud.