Déjeuner
Doubles (Sandwichs aux pois chiches)
Doubles trinidadiens : deux petites galettes moelleuses au curcuma garnies d'un curry de pois chiches parfumé au cumin et au gingembre. Un street food de Trinité-et-Tobago hyper économique, parfait pour un déjeuner rassasiant à deux sans exploser le budget.
1,10 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé150 g
- Levure boulangère sèche1 piece
- Curcuma1 piece
- Pois chiches en boîte300 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 cm
- Poudre de curry1 c. à soupe
- Cumin moulu1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe + pour le
- Sel1 qsp
- Eau tiède80 ml
Préparation
- 1Dans un saladier, mélange la farine, la levure, une pincée de curcuma et de sel. Ajoute l'eau tiède peu à peu et pétris 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer pendant que tu prépares la garniture.
- 2Émince l'oignon, écrase l'ail et râpe le gingembre. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et fais-y revenir l'oignon 3 min à feu moyen.
- 3Ajoute l'ail, le gingembre, la poudre de curry et une pincée de cumin. Mélange 1 min jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.
- 4Verse les pois chiches égouttés avec un fond d'eau (environ 100 ml). Écrase-en une partie à la fourchette, sale et laisse mijoter 8 min à feu doux jusqu'à obtenir une texture épaisse et fondante.
- 5Divise la pâte en 4 boules et étale-les en petits disques fins. Fais chauffer un filet d'huile dans une poêle et cuis chaque galette 1 min par face, jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement.
- 6Dépose une généreuse cuillère de pois chiches sur chaque galette, replie et sers aussitôt, bien chaud.