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Déjeuner

Doubles (Street Food Trinidadien)

Doubles trinidadiens : deux galettes moelleuses de bara à la farine safranée enveloppent un curry de pois chiches parfumé au cumin et à l'ail. Ce classique de la rue caribéenne se déguste chaud, nappé de chutney de coriandre et d'une pointe de sauce piment. Copieux, végétal et imbattable côté budget.

Préparation

  1. 1.Mélangez la farine, la levure, le curcuma et le sel dans un saladier. Versez l'eau tiède peu à peu et pétrissez 3 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
  2. 2.Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans un filet d'huile 3 min, ajoutez le curry et le cumin, puis les pois chiches égouttés et un fond d'eau. Écrasez grossièrement la moitié des pois chiches et laissez mijoter 8 min à feu doux.
  3. 3.Divisez la pâte en 4 boules, aplatissez-les finement à la main. Faites chauffer l'huile et frites chaque bara 30 à 40 s par face, jusqu'à ce qu'elle gonfle et dore. Égouttez sur du papier absorbant.
  4. 4.Garnissez chaque galette de curry de pois chiches, ajoutez le chutney de coriandre et la sauce piment selon votre goût. Repliez et servez aussitôt, bien chaud.

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