Déjeuner

Doubles (Street Food Trinidadien)

Name: Doubles (Street Food Trinidadien)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Farine de blé; 1 piece Levure sèche; 1 piece Curcuma; 1 c. à café Sel; 80 ml Eau tiède; 250 g Pois chiches cuits; 1.5 c. à café Curry en poudre; 1 c. à café Cumin; 2 gousses Ail; 1 piece Oignon; 1 pour friture Huile végétale; 2 c. à soupe Chutney de coriandre; 1 qsp Sauce piment

Doubles trinidadiens : deux galettes moelleuses de bara à la farine safranée enveloppent un curry de pois chiches parfumé au cumin et à l'ail. Ce classique de la rue caribéenne se déguste chaud, nappé de chutney de coriandre et d'une pointe de sauce piment. Copieux, végétal et imbattable côté budget.

1,00 € / personne20 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de blé150 g
Levure sèche1 piece
Curcuma1 piece
Sel1 c. à café
Eau tiède80 ml
Pois chiches cuits250 g
Curry en poudre1.5 c. à café
Cumin1 c. à café
Ail2 gousses
Oignon1 piece
Huile végétale1 pour friture
Chutney de coriandre2 c. à soupe
Sauce piment1 qsp

Préparation

1Mélangez la farine, la levure, le curcuma et le sel dans un saladier. Versez l'eau tiède peu à peu et pétrissez 3 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
2Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans un filet d'huile 3 min, ajoutez le curry et le cumin, puis les pois chiches égouttés et un fond d'eau. Écrasez grossièrement la moitié des pois chiches et laissez mijoter 8 min à feu doux.
3Divisez la pâte en 4 boules, aplatissez-les finement à la main. Faites chauffer l'huile et frites chaque bara 30 à 40 s par face, jusqu'à ce qu'elle gonfle et dore. Égouttez sur du papier absorbant.
4Garnissez chaque galette de curry de pois chiches, ajoutez le chutney de coriandre et la sauce piment selon votre goût. Repliez et servez aussitôt, bien chaud.