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Déjeuner

Chausson frit trinidadien à la pomme de terre façon aloo pie

Ce chausson frit venu de Trinité-et-Tobago enveloppe une purée de pommes de terre relevée au curry et au cumin dans une pâte levée dorée et croustillante. Économique et rassasiant, il transforme trois pommes de terre et un peu de farine en un en-cas de rue généreux pour deux. Le piment et l'ail réveillent la garniture pour une bouchée pleine de caractère sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine, la levure sèche et une demi-cuillère à café de sel. Versez l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 minutes le temps de préparer la garniture.
  2. 2.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 12 à 15 minutes dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la fourchette. Égouttez-les bien.
  3. 3.Écrasez les pommes de terre en purée grossière. Ajoutez l'ail finement haché, la poudre de curry, une pincée de cumin, le reste du sel et le piment émincé (retire les graines pour adoucir). Mélangez pour bien répartir les épices et réservez.
  4. 4.Divisez la pâte en 2 boules. Sur un plan fariné, étalez chaque boule en un disque d'environ 15 cm. Déposez la moitié de la purée sur une moitié de chaque disque, repliez en chausson et scellez bien les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
  5. 5.Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen (environ 170 °C). Plongez chaque chausson 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et bien doré.
  6. 6.Égouttez les aloo pies sur du papier absorbant et servez-les tièdes, seuls ou avec une sauce piquante.

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