Déjeuner
Qatayef (Crêpes Farcies au Fromage, Levant)
Ces petites crêpes syriennes dorées d'un seul côté cachent un cœur de ricotta parfumé à l'eau de rose, le tout nappé de miel et de pistaches. Un dessert du Levant réconfortant, économique et prêt en une demi-heure pour surprendre à moindre coût.
1,20 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé150 g
- Levure sèche1 c. à café
- Sucre1 c. à café
- Eau tiède250 ml
- Ricotta150 g
- Sucre2 c. à soupe
- Eau de rose1 c. à café
- Miel3 c. à soupe
- Huile végétale1 pour frire
- Pistaches concassées2 c. à soupe
Préparation
- 1Dans un bol, mélangez la farine, la levure sèche et 1 c. à café de sucre. Versez l'eau tiède petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide. Couvrez et laissez reposer 15 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent en surface.
- 2Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez la ricotta avec les 2 c. à soupe de sucre et l'eau de rose. Réservez au frais.
- 3Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte pour former un disque de 8-10 cm. Laissez cuire uniquement d'un seul côté : la crêpe est prête quand le dessus est couvert de trous et n'est plus liquide. Débarrassez sur un linge, sans retourner.
- 4Déposez une cuillerée de ricotta au centre de chaque crêpe, côté cuit à l'extérieur. Pincez fermement les bords pour former un demi-lune bien scellé.
- 5Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle et dorez les qatayef 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- 6Arrosez généreusement de miel, parsemez de pistaches concassées et servez tièdes.