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Déjeuner

Crêpes farcies au fromage façon qatayef (Levant)

Ces petites crêpes syriennes dorées d'un seul côté cachent un cœur de ricotta parfumé à l'eau de rose, le tout nappé de miel et de pistaches. Un dessert du Levant réconfortant, économique et prêt en une demi-heure pour surprendre à moindre coût.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, mélangez la farine, la levure sèche et 1 c. à café de sucre. Versez l'eau tiède petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide. Couvrez et laissez reposer 15 minutes, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent en surface.
  2. 2.Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez la ricotta avec les 2 c. à soupe de sucre et l'eau de rose. Réservez au frais.
  3. 3.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte pour former un disque de 8-10 cm. Laissez cuire uniquement d'un seul côté : la crêpe est prête quand le dessus est couvert de trous et n'est plus liquide. Débarrassez sur un linge, sans retourner.
  4. 4.Déposez une cuillerée de ricotta au centre de chaque crêpe, côté cuit à l'extérieur. Pincez fermement les bords pour former un demi-lune bien scellé.
  5. 5.Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle et dorez les qatayef 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  6. 6.Arrosez généreusement de miel, parsemez de pistaches concassées et servez tièdes.

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