Pain au fromage de Géorgie façon khachapuri

Préparation

1. 1.Délayez la levure sèche et le sucre dans l'eau tiède, laissez mousser 5 minutes.
2. 2.Mélangez la farine et le sel, versez l'eau levurée et l'huile, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
3. 3.Couvrez et laissez lever 15 minutes à température ambiante, le temps que la pâte gonfle légèrement.
4. 4.Râpez le suluguni. Préchauffez le four à 240 °C.
5. 5.Étalez la pâte en ovale sur une plaque farinée, garnissez le centre de fromage puis roulez et pincez les deux longs bords pour former une barque, en laissant le fromage apparent au milieu.
6. 6.Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
7. 7.Sortez la barque, creusez un puits dans le fromage, cassez-y l'œuf et remettez 2 minutes au four pour que le blanc prenne mais que le jaune reste coulant.
8. 8.Déposez le beurre sur le dessus, laissez fondre, et servez aussitôt : chacun mélange l'œuf et le beurre au fromage avant de déchirer un morceau de pain.