Tarte Flambée (Flammekueche Alsacienne)

Préparation

1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l'eau tiède et l'huile, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.
2. 2.Préchauffez le four à 250 °C (ou au maximum) avec la plaque à l'intérieur. Épluchez et émincez finement les oignons. Nettoyez et coupez les champignons de Paris en fines lamelles.
3. 3.Dans un bol, fouettez la crème fraîche épaisse avec le fromage blanc. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade jusqu'à obtenir un appareil homogène.
4. 4.Étalez la pâte le plus finement possible en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson. Répartissez l'appareil crémeux en laissant un petit bord nu.
5. 5.Parsemez d'oignons émincés et de lamelles de champignons sur toute la surface. Donnez un dernier tour de moulin à poivre.
6. 6.Enfournez 10 à 12 minutes sur la plaque brûlante, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Dégustez aussitôt, coupée en parts.