Baleadas aux Haricots Rouges et Crème

Préparation

1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez l'huile puis l'eau tiède petit à petit, en travaillant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
2. 2.Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer la pâte 10 minutes, le temps qu'elle se détende et devienne plus facile à étaler.
3. 3.Divisez la pâte en 4 boules égales. Sur un plan fariné, étalez chaque boule au rouleau en un disque fin d'environ 18 cm.
4. 4.Chauffez une poêle sèche à feu moyen-vif. Cuisez chaque galette 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent. Réservez-les au chaud sous un torchon.
5. 5.Égouttez et rincez les haricots rouges. Versez-les dans une casserole avec un fond d'eau, écrasez-les grossièrement à la fourchette et réchauffez à feu doux. Assaisonnez de sel, poivre et d'une pointe de cumin.
6. 6.Garnissez chaque galette d'une bonne cuillère de purée de haricots, ajoutez un trait de crème fraîche épaisse et parsemez de fromage râpé. Pliez en deux et servez aussitôt, bien chaud.