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Déjeuner

Salteñas de Patatas — Chaussons Boliviens aux Pommes de Terre

Chaussons boliviens fondants aux pommes de terre, petits pois et raisins secs, relevés de cumin et paprika. La pâte au curcuma dore joliment au four. Un plat malin et rassasiant qui étire un tout petit budget sur deux belles parts.

Préparation

  1. 1.Mélangez la farine, le sel et le curcuma. Incorporez le beurre ramolli du bout des doigts, puis versez l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez 5 min, couvrez et laissez reposer 15 min.
  2. 2.Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée avec les petits pois, puis égouttez.
  3. 3.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile 5 min. Ajoutez cumin, paprika, sel et poivre, puis les pommes de terre, les petits pois, les raisins secs et le sucre.
  4. 4.Versez le bouillon et laissez mijoter 5 min à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. La farce doit rester moelleuse. Laissez tiédir.
  5. 5.Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte finement et découpez 4 disques d'environ 15 cm.
  6. 6.Garnissez chaque disque de farce, humidifiez les bords, repliez en chausson et pincez fermement en formant un bourrelet torsadé pour bien sceller.
  7. 7.Déposez les salteñas sur une plaque et enfournez 18 à 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud.

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