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Déjeuner

Pain plat fourré au fromage façon khachapuri imeruli

Un pain géorgien moelleux garni de mozzarella fondante et de fromage blanc, doré au four et surmonté d'un œuf coulant. Un plat convivial et rassasiant, ultra-économique, qui régale deux personnes pour le prix d'un sandwich. Le réconfort des montagnes du Caucase dans votre cuisine.

Préparation

  1. 1.Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède, laissez mousser 5 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l'huile, puis pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever 20 minutes dans un endroit tiède.
  2. 2.Pendant ce temps, mélangez la mozzarella râpée et le fromage blanc dans un bol pour obtenir une farce homogène. Réservez.
  3. 3.Dégazez la pâte et étalez-la en un disque de 25 cm. Répartissez la farce au centre, puis rabattez les bords vers le milieu pour enfermer le fromage. Retournez et aplatissez délicatement en galette.
  4. 4.Déposez la galette sur une plaque farinée et enfournez à 240°C pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  5. 5.Sortez la galette, creusez un léger puits au centre et cassez-y l'œuf. Remettez au four 2 minutes pour que le blanc prenne mais que le jaune reste coulant.
  6. 6.Ajoutez le beurre sur l'œuf chaud, laissez fondre, puis servez aussitôt : chacun mélange le jaune et le beurre au fromage avant de déchirer un morceau de pain.

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