Déjeuner
Bretzel Maison (Bretzel Allemand Salé)
Le vrai bretzel allemand, croûte brune brillante et cœur moelleux, à faire chez soi pour une poignée de centimes. Le secret : un bain de bicarbonate bouillant avant la cuisson, qui donne cette couleur dorée et ce goût si caractéristique. Parfait à l'apéro ou au goûter, saupoudré de gros sel.
0,80 € / personne45 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé T55250 g
- Levure sèche1 sachet (7 g)
- Sucre1 c. à café
- Sel1 c. à café
- Eau tiède150 ml
- Beurre mou20 g
- Bicarbonate de soude2 c. à soupe
- Eau1 L
- Gros sel1 c. à soupe
Préparation
- 1Dans un bol, délayez la levure sèche et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 min : le mélange doit mousser.
- 2Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou puis l'eau levurée. Pétrissez 8 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- 3Couvrez et laissez lever 20 min à température ambiante, la pâte doit gonfler.
- 4Divisez la pâte en 2. Roulez chaque morceau en un long boudin d'environ 50 cm, plus fin aux extrémités.
- 5Formez le bretzel : dessinez un grand U, croisez les deux extrémités deux fois, puis rabattez-les sur l'arrondi. Pressez pour souder.
- 6Portez le litre d'eau à ébullition avec le bicarbonate. Plongez chaque bretzel 30 secondes, égouttez à l'écumoire et posez sur une plaque garnie de papier cuisson.
- 7Incisez la base de chaque bretzel au couteau, parsemez de gros sel.
- 8Enfournez à 220 °C pendant 12 à 15 min, jusqu'à ce que les bretzels soient bien brun doré. Dégustez tièdes.