← Toutes les recettes
Déjeuner

Bretzel Maison (Bretzel Allemand Salé)

Le vrai bretzel allemand, croûte brune brillante et cœur moelleux, à faire chez soi pour une poignée de centimes. Le secret : un bain de bicarbonate bouillant avant la cuisson, qui donne cette couleur dorée et ce goût si caractéristique. Parfait à l'apéro ou au goûter, saupoudré de gros sel.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, délayez la levure sèche et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 min : le mélange doit mousser.
  2. 2.Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou puis l'eau levurée. Pétrissez 8 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. 3.Couvrez et laissez lever 20 min à température ambiante, la pâte doit gonfler.
  4. 4.Divisez la pâte en 2. Roulez chaque morceau en un long boudin d'environ 50 cm, plus fin aux extrémités.
  5. 5.Formez le bretzel : dessinez un grand U, croisez les deux extrémités deux fois, puis rabattez-les sur l'arrondi. Pressez pour souder.
  6. 6.Portez le litre d'eau à ébullition avec le bicarbonate. Plongez chaque bretzel 30 secondes, égouttez à l'écumoire et posez sur une plaque garnie de papier cuisson.
  7. 7.Incisez la base de chaque bretzel au couteau, parsemez de gros sel.
  8. 8.Enfournez à 220 °C pendant 12 à 15 min, jusqu'à ce que les bretzels soient bien brun doré. Dégustez tièdes.

Recettes similaires