Spaetzle gratinés au fromage façon käsknöpfle

Préparation

1. 1.Émincez finement les 2 oignons. Faites-les revenir doucement dans les 20 g de beurre à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants. Réservez.
2. 2.Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les 200 g de farine, les 2 œufs, les 100 ml de lait, la cuillère à café de sel et la pincée de muscade. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et élastique. Laissez reposer 5 minutes.
3. 3.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez la pâte à travers une passoire à gros trous (ou une planche à spaetzle) directement au-dessus de l'eau, en raclant pour former de petits filaments.
4. 4.Laissez cuire les spaetzle 2 à 3 minutes : ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les soigneusement.
5. 5.Dans un plat à gratin ou directement dans la casserole encore chaude, alternez couches de spaetzle et de gruyère râpé (100 g), en salant légèrement. Mélangez pour que le fromage fonde et enrobe les pâtes.
6. 6.Répartissez les oignons dorés sur le dessus, servez aussitôt bien chaud. Un tour de moulin à poivre et c'est prêt.