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Déjeuner

Galette ciboulette végétarienne façon haemul pajeon (Corée)

Galette coréenne croustillante et moelleuse à la fois, cette pajeon végétarienne marie ciboulette généreuse, carotte et poivron rouge dans une pâte légère à la farine de riz. Servie avec une trempette soja-vinaigre relevée au gochugaru, c'est un plat convivial, économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Lavez la ciboulette et coupez-la en tronçons de 6 cm. Épluchez et taillez la carotte en fines allumettes, puis émincez le poivron rouge en lanières.
  2. 2.Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la farine de riz et une pincée de sel. Versez l'eau glacée petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux, puis incorporez l'oeuf.
  3. 3.Ajoutez la ciboulette, la carotte et le poivron à la pâte et mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes.
  4. 4.Faites chauffer 1,5 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Versez la moitié de la pâte, étalez-la en un disque fin et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
  5. 5.Retournez la galette à l'aide d'une assiette, ajoutez un filet d'huile et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de l'autre côté. Répétez l'opération avec le reste de pâte.
  6. 6.Préparez la trempette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz et une pincée de gochugaru. Coupez les galettes en parts et servez aussitôt avec la sauce.

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