Déjeuner
Chawanmushi Végétarien (Flan Vapeur Japon)
Chawanmushi végétarien tout en douceur : un flan salé japonais cuit à la vapeur, à la texture soyeuse et tremblante. Le bouillon parfumé au soja et au mirin enrobe shiitakés, carotte et une pointe de zeste de citron. Léger, réconfortant et bluffant pour moins de rien.
1,00 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Oeufs3 piece
- Bouillon de légumes350 ml
- Sauce soja1 c. à café
- Mirin1 c. à café
- Sel1 piece
- Champignons shiitake4 piece
- Carottes6 tranches
- Ginkgo ou pois6 piece
- Oignons verts1 pour garnir
- Citron1 (zeste)
Préparation
- 1Réhydratez les shiitakés si secs, puis émincez-les. Coupez les carottes en fines tranches et ciselez l'oignon vert. Réservez.
- 2Battez les 3 œufs dans un bol sans faire mousser. Ajoutez le bouillon de légumes tiédi (350 ml), la sauce soja, le mirin et une pincée de sel. Mélangez doucement.
- 3Passez ce mélange au tamis pour une texture lisse et homogène. C'est l'étape clé d'un flan bien soyeux.
- 4Répartissez shiitakés, carottes et pois (ou ginkgo) au fond de 2 bols résistants à la chaleur. Versez l'appareil aux œufs par-dessus.
- 5Couvrez chaque bol de film ou d'aluminium. Faites cuire à la vapeur douce 12 à 15 min, feu moyen-doux, jusqu'à ce que le flan soit juste pris et tremblant.
- 6Garnissez d'oignon vert et d'un peu de zeste de citron. Servez chaud, à la cuillère.