Riz à l'ail croustillant façon sinangag

Préparation

1. 1.Émincez finement les 6 à 8 gousses d'ail. Ciselez les 2 tiges d'oignons verts en gardant le vert et le blanc séparés.
2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez l'ail et faites-le dorer 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Prélevez-en la moitié et réservez-la sur du papier absorbant.
3. 3.Montez le feu, versez le riz froid (300 g) dans la poêle et écrasez les grains agglomérés. Faites sauter 4 à 5 minutes en remuant, pour que le riz se réchauffe et accroche légèrement.
4. 4.Assaisonnez avec 1 c. à café de sauce soja, une pincée de sel et le blanc des oignons verts. Mélangez encore 1 minute, puis répartissez dans deux assiettes.
5. 5.Dans la même poêle, ajoutez la dernière c. à soupe d'huile et cassez les 2 œufs. Faites-les cuire au plat 2 à 3 minutes, blanc pris et jaune coulant.
6. 6.Posez un œuf sur chaque portion, parsemez de l'ail croustillant réservé et du vert des oignons verts. Servez aussitôt, bien chaud.