Déjeuner

Arroz Caldo (Bouillie de riz épicée)

Name: Arroz Caldo (Bouillie de riz épicée)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Riz long grain; 4 cm Gingembre frais; 1 piece Oignon; 4 gousses Ail; 2 piece Œufs; 1 piece Cube de bouillon de légumes; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à soupe Jus de citron ou citron vert; 2 tiges Oignon vert; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 piece Poivre noir

L'arroz caldo est le réconfort philippin par excellence : un bol de riz fondant mijoté longuement dans un bouillon parfumé au gingembre, couronné d'un œuf et d'un filet de citron. Économique et rassasiant, il transforme une poignée de riz et quelques aromates en un repas complet qui réchauffe. Parfait pour les soirs de petit budget où l'on veut manger chaud et copieux.

1,00 € / personne40 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain100 g
Gingembre frais4 cm
Oignon1 piece
Ail4 gousses
Œufs2 piece
Cube de bouillon de légumes1 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Jus de citron ou citron vert1 c. à soupe
Oignon vert2 tiges
Huile végétale1 c. à soupe
Poivre noir1 piece

Préparation

1Épluchez et râpez le gingembre. Émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail. Ciselez les tiges d'oignon vert et réservez-les à part pour la fin.
2Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre et parfumé.
3Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober des aromates.
4Versez environ 1 litre d'eau, émiettez le cube de bouillon de légumes et ajoutez la sauce soja. Portez à ébullition puis baissez le feu.
5Laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit se défaire et le bouillon épaissir en une bouillie crémeuse ; rallongez avec un peu d'eau chaude s'il devient trop épais.
6Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes, puis rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
7Goûtez la bouillie et poivrez généreusement. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sauce soja si besoin.
8Répartissez l'arroz caldo dans deux bols. Déposez sur chacun un œuf coupé en deux, parsemez d'oignon vert ciselé et arrosez d'un filet de jus de citron juste avant de servir.