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Déjeuner

Bouillie de riz épicée façon arroz caldo

L'arroz caldo est le réconfort philippin par excellence : un bol de riz fondant mijoté longuement dans un bouillon parfumé au gingembre, couronné d'un œuf et d'un filet de citron. Économique et rassasiant, il transforme une poignée de riz et quelques aromates en un repas complet qui réchauffe. Parfait pour les soirs de petit budget où l'on veut manger chaud et copieux.

Préparation

  1. 1.Épluchez et râpez le gingembre. Émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail. Ciselez les tiges d'oignon vert et réservez-les à part pour la fin.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre et parfumé.
  3. 3.Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober des aromates.
  4. 4.Versez environ 1 litre d'eau, émiettez le cube de bouillon de légumes et ajoutez la sauce soja. Portez à ébullition puis baissez le feu.
  5. 5.Laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit se défaire et le bouillon épaissir en une bouillie crémeuse ; rallongez avec un peu d'eau chaude s'il devient trop épais.
  6. 6.Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes, puis rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux.
  7. 7.Goûtez la bouillie et poivrez généreusement. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sauce soja si besoin.
  8. 8.Répartissez l'arroz caldo dans deux bols. Déposez sur chacun un œuf coupé en deux, parsemez d'oignon vert ciselé et arrosez d'un filet de jus de citron juste avant de servir.

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