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Déjeuner

Raviolis vapeur au chou façon jiaozi végétariens

Raviolis vapeur maison au chou blanc, gingembre et sésame, pliés à la main dans une pâte tendre pétrie à l'eau bouillante. Une recette chinoise conviviale et économique, parfaite à partager, où tout le savoir-faire tient dans le pli et la cuisson vapeur. Servez avec une sauce soja-vinaigre de riz relevée.

Préparation

  1. 1.Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et incorporez l'eau bouillante en mélangeant à la fourchette, puis l'eau froide. Pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 20 min.
  2. 2.Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez le chou blanc finement haché, l'oignon vert émincé, le gingembre râpé, 1 c. à soupe de sauce soja et l'huile de sésame. Salez et pressez le chou pour retirer l'excès d'eau.
  3. 3.Divisez la pâte en deux boudins, détaillez en petits pâtons puis étalez chacun en disque fin d'environ 8 cm, plus épais au centre qu'aux bords.
  4. 4.Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque. Repliez en demi-lune et pincez fermement le bord en formant de petits plis pour bien sceller.
  5. 5.Disposez les raviolis dans un panier vapeur sur du papier cuisson, sans qu'ils se touchent. Faites cuire à la vapeur 12 à 15 min au-dessus d'une eau frémissante.
  6. 6.Préparez la sauce en mélangeant le reste de sauce soja avec le vinaigre de riz. Servez les jiaozi bien chauds, accompagnés de la sauce pour tremper.

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