Déjeuner
Jiaozi Végétariens (Raviolis Vapeur au Chou)
Raviolis vapeur maison au chou blanc, gingembre et sésame, pliés à la main dans une pâte tendre pétrie à l'eau bouillante. Une recette chinoise conviviale et économique, parfaite à partager, où tout le savoir-faire tient dans le pli et la cuisson vapeur. Servez avec une sauce soja-vinaigre de riz relevée.
1,40 € / personne45 minDifficileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé200 g
- Eau bouillante100 ml
- Eau froide30 ml
- Chou blanc finement haché200 g
- Oignon vert3 tiges
- Gingembre frais râpé1 c. à café
- Sauce soja2 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à café
- Sel1 piece
- Vinaigre de riz1 c. à soupe
Préparation
- 1Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et incorporez l'eau bouillante en mélangeant à la fourchette, puis l'eau froide. Pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 20 min.
- 2Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez le chou blanc finement haché, l'oignon vert émincé, le gingembre râpé, 1 c. à soupe de sauce soja et l'huile de sésame. Salez et pressez le chou pour retirer l'excès d'eau.
- 3Divisez la pâte en deux boudins, détaillez en petits pâtons puis étalez chacun en disque fin d'environ 8 cm, plus épais au centre qu'aux bords.
- 4Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque. Repliez en demi-lune et pincez fermement le bord en formant de petits plis pour bien sceller.
- 5Disposez les raviolis dans un panier vapeur sur du papier cuisson, sans qu'ils se touchent. Faites cuire à la vapeur 12 à 15 min au-dessus d'une eau frémissante.
- 6Préparez la sauce en mélangeant le reste de sauce soja avec le vinaigre de riz. Servez les jiaozi bien chauds, accompagnés de la sauce pour tremper.