Déjeuner
Cong You Bing (Galettes feuilletées à la ciboule)
Galettes taïwanaises feuilletées à la ciboule, croustillantes dehors et moelleuses dedans. La pâte à l'eau bouillante reste souple, l'huile de sésame parfume chaque couche. Un plat de rue ultra économique : deux galettes dorées à la poêle pour un repas gourmand à moins d'un euro par personne.
0,60 € / personne35 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de blé200 g
- Eau bouillante100 ml
- Eau froide30 ml
- Ciboule ou oignons verts6 tiges
- Huile de sésame2 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
Préparation
- 1Versez la farine dans un saladier. Ajoutez d'abord l'eau bouillante en mélangeant à la fourchette, puis l'eau froide. Pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer 20 min.
- 2Émincez finement les tiges de ciboule. Mélangez l'huile de sésame et l'huile végétale dans un bol.
- 3Divisez la pâte en deux boules. Étalez chacune très finement en rectangle sur un plan fariné. Badigeonnez généreusement du mélange d'huiles, saupoudrez de sel et parsemez de ciboule.
- 4Roulez chaque rectangle sur lui-même en un long boudin, puis enroulez ce boudin en escargot. Aplatissez délicatement à la main puis au rouleau pour former un disque d'environ 18 cm.
- 5Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile. Faites cuire chaque galette 3 à 4 min par face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, les couches bien feuilletées.
- 6Coupez en quartiers et servez chaud, éventuellement avec une sauce soja légère. Dégustez sans attendre pour profiter du croustillant.