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Déjeuner

Omelette roulée japonaise façon tamagoyaki

Le tamagoyaki est cette omelette japonaise pliée en fines couches successives, à la fois moelleuse et légèrement sucrée. Le dashi et le mirin lui donnent une saveur douce et umami qui change de l'omelette classique. Parfaite en bento, au petit-déjeuner ou en accompagnement, pour un plat économique et rassasiant.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, battez les 3 œufs avec le dashi, le mirin, la sauce soja et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Filtrez si vous voulez une texture bien lisse.
  2. 2.Faites chauffer une poêle à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile ; gardez le reste d'huile pour les couches suivantes.
  3. 3.Versez une fine louche d'œufs pour couvrir le fond. Dès que la surface prend, roulez délicatement l'omelette vers vous à l'aide d'une spatule.
  4. 4.Repoussez le rouleau au fond de la poêle, huilez à nouveau la surface libre, versez une nouvelle couche d'œufs en soulevant le rouleau pour qu'elle passe dessous.
  5. 5.Laissez prendre, puis roulez encore autour du premier rouleau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des œufs, pour obtenir un boudin en plusieurs couches.
  6. 6.Faites glisser l'omelette sur une planche, laissez tiédir une minute, puis coupez en tranches épaisses. Servez chaud ou tiède.

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