Déjeuner
Tamagoyaki (Omelette Roulée Japonaise)
Le tamagoyaki est cette omelette japonaise pliée en fines couches successives, à la fois moelleuse et légèrement sucrée. Le dashi et le mirin lui donnent une saveur douce et umami qui change de l'omelette classique. Parfaite en bento, au petit-déjeuner ou en accompagnement, pour un plat économique et rassasiant.
0,80 € / personne15 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Oeufs3 piece
- Dashi ou bouillon de légumes léger2 c. à soupe
- Mirin1 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à café
- Sucre1 c. à café
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Dans un bol, battez les 3 œufs avec le dashi, le mirin, la sauce soja et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Filtrez si vous voulez une texture bien lisse.
- 2Faites chauffer une poêle à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile ; gardez le reste d'huile pour les couches suivantes.
- 3Versez une fine louche d'œufs pour couvrir le fond. Dès que la surface prend, roulez délicatement l'omelette vers vous à l'aide d'une spatule.
- 4Repoussez le rouleau au fond de la poêle, huilez à nouveau la surface libre, versez une nouvelle couche d'œufs en soulevant le rouleau pour qu'elle passe dessous.
- 5Laissez prendre, puis roulez encore autour du premier rouleau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des œufs, pour obtenir un boudin en plusieurs couches.
- 6Faites glisser l'omelette sur une planche, laissez tiédir une minute, puis coupez en tranches épaisses. Servez chaud ou tiède.