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Déjeuner

Épinards assaisonnés coréens façon banchan de spinach namul

Un banchan coréen express qui transforme une simple botte d'épinards en accompagnement plein de caractère, à la fois doux, aillé et parfumé au sésame. Servi tiède ou froid, il accompagne un bol de riz pour un repas complet à tout petit prix. Chrono, sans matériel particulier.

Préparation

  1. 1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, rincez soigneusement les 300 g d'épinards frais et retirez les tiges les plus dures.
  2. 2.Plongez les épinards dans l'eau bouillante et blanchissez-les 30 à 45 secondes, juste le temps qu'ils tombent et deviennent d'un vert vif.
  3. 3.Égouttez-les aussitôt et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Pressez-les fermement entre vos mains pour extraire un maximum d'eau, puis détaillez-les grossièrement au couteau.
  4. 4.Épluchez et écrasez finement les 2 gousses d'ail. Déposez les épinards essorés dans un saladier avec l'ail, la cuillère à soupe de sauce soja, la cuillère à café d'huile de sésame, une petite pincée de sel et une pincée de sucre.
  5. 5.Mélangez délicatement avec les doigts pour bien enrober chaque feuille d'assaisonnement, en aérant les épinards pour éviter qu'ils ne collent en paquet.
  6. 6.Parsemez de la cuillère à soupe de graines de sésame grillées, goûtez et rectifiez le sel si besoin. Servez tiède ou frais, en accompagnement d'un bol de riz.

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