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Déjeuner

Galettes de pommes de terre allemandes façon kartoffelpuffer

Galettes de pommes de terre allemandes dorées et croustillantes, râpées puis liées à l'œuf et l'oignon. Un plat malin et rassasiant, qui transforme quelques patates en repas réconfortant. À déguster chaud, avec de la compote de pommes ou une cuillère de crème aigre.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis râpez-les finement au-dessus d'un saladier.
  2. 2.Pressez fermement la préparation dans un torchon propre pour en extraire un maximum d'eau : c'est la clé du croustillant.
  3. 3.Remettez le mélange dans le saladier, cassez l'œuf, salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. 4.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  5. 5.Déposez des petits tas de préparation et aplatissez-les à la fourchette pour former des galettes d'environ 1 cm.
  6. 6.Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. 7.Égouttez les galettes sur du papier absorbant et servez aussitôt, accompagnées de crème aigre ou de compote de pommes.

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