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Déjeuner

Purée rutabaga et pommes de terre écossaise façon clapshot

Le clapshot est le réconfort écossais par excellence : rutabaga et pommes de terre écrasés ensemble, adoucis au beurre et parsemés de ciboulette. Une purée rustique à deux couleurs, économique et généreuse, parfaite pour accompagner un plat mijoté ou se suffire à elle-même un soir de semaine.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et le rutabaga, puis coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm pour une cuisson homogène.
  2. 2.Plongez les cubes dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse les légumes sans résistance.
  3. 3.Pendant ce temps, ciselez finement les tiges d'oignon vert ou la ciboulette. Faites tiédir le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes.
  4. 4.Égouttez soigneusement les légumes et remettez-les dans la casserole chaude quelques secondes pour évaporer l'excédent d'eau.
  5. 5.Écrasez au presse-purée avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une texture souple. Salez, poivrez généreusement, puis incorporez la ciboulette. Servez aussitôt bien chaud.

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