Déjeuner
Llapingachos (Galettes de Pommes de Terre Équatoriennes)
Llapingachos onctueux, ces galettes de pommes de terre équatoriennes fourrées au fromage et dorées à la poêle régalent 2 personnes pour trois fois rien. Servies avec une sauce cacahuète crémeuse au citron, elles transforment des ingrédients simples en un repas réconfortant et rassasiant.
1,10 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre4 (500 g)
- Fromage blanc ou feta80 g
- Oignon1 piece
- Annatto1 piece
- Huile végétale3 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Beurre de cacahuète2 c. à soupe
- Bouillon de légumes50 ml
- Jus de citron1 c. à soupe
Préparation
- 1Épluchez les 4 pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 min dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2Émincez finement l'oignon. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile avec l'annatto à feu doux 2 min pour colorer l'huile, puis faites-y revenir la moitié de l'oignon 3 min.
- 3Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec l'oignon coloré et 1/2 c. à café de sel. Laissez tiédir quelques minutes.
- 4Formez 4 boules avec la purée, creusez un puits dans chacune, garnissez de fromage blanc ou feta émietté, puis refermez et aplatissez en galettes.
- 5Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuète avec le bouillon chaud, le jus de citron, le reste d'oignon et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 6Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et dorez les galettes 3 à 4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 7Servez les llapingachos bien chauds, nappés de sauce cacahuète.