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Déjeuner

Soupe verte portugaise au chou façon caldo verde

Grand classique portugais, le caldo verde marie la douceur des pommes de terre écrasées à la fraîcheur du chou finement émincé, le tout lié d'un filet d'huile d'olive. Économique et réconfortante, cette soupe verte transforme trois ingrédients de base en un plat nourrissant pour deux, idéal les soirs de petit budget.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Pelez et émincez finement l'oignon, puis écrasez ou hachez les gousses d'ail.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes à feu moyen, sans coloration, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre et versez les 900 ml de bouillon de légumes. Salez avec la cuillère à café de sel, portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
  4. 4.Pendant ce temps, lavez le chou vert, retirez les côtes dures et roulez les feuilles avant de les ciseler en lanières les plus fines possible.
  5. 5.Hors du feu, mixez la soupe (ou écrasez les pommes de terre au presse-purée) pour obtenir un velouté lisse et légèrement épais.
  6. 6.Remettez sur feu moyen, plongez les lanières de chou dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes : le chou doit rester vert et légèrement croquant.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement, poivrez selon votre goût, puis répartissez dans deux bols. Arrosez chacun d'un filet de l'huile d'olive restante avant de servir bien chaud.

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