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Déjeuner

Ragoût de pommes de terre japonais façon nikujaga végétarien

Nikujaga végétarien mijoté à la japonaise : pommes de terre fondantes, carotte et oignon confits dans un bouillon soja-mirin légèrement sucré. Les shirataki (ou champignons) et les petits pois complètent ce ragoût réconfortant, économique et sans viande. Un plat doux-salé, parfait sur un bol de riz.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Pelez la carotte et taillez-la en biseaux. Émincez l'oignon en lamelles épaisses.
  2. 2.Rincez et égouttez les shirataki (ou nettoyez et coupez les champignons en deux). Réservez.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une sauteuse. Faites revenir l'oignon 2 à 3 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et la carotte. Remuez 2 minutes pour les enrober.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre. Mélangez délicatement.
  5. 5.Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez les shirataki (ou champignons) et couvrez à demi. Laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. 6.Incorporez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à découvert, pour laisser réduire un peu le bouillon.
  7. 7.Goûtez, ajustez en sauce soja si besoin, et servez chaud, idéalement sur un bol de riz nature.

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