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Déjeuner

Purée de petits pois au maïs kényan façon mukimo

Le mukimo est une purée réconfortante du centre du Kenya qui mélange pommes de terre, petits pois et épinards en une seule casserole nourrissante. Économique et végétarien, ce plat cale bien pour un repas du soir sans faire grimper l'addition. Le maïs y ajoute une touche sucrée et croquante qui plaît à tous.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau salée (1 c. à café de sel) et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon. Lavez les épinards et hachez-les grossièrement. Égouttez le maïs en boîte.
  3. 3.À mi-cuisson des pommes de terre (après environ 8 minutes), ajoutez les petits pois surgelés directement dans la casserole pour qu'ils cuisent avec elles.
  4. 4.Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon émincé 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 2 minutes.
  5. 5.Égouttez les pommes de terre et les petits pois, puis remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
  6. 6.Incorporez l'oignon, les épinards et le maïs à la purée. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

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