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Déjeuner

Purée de maïs, petits pois et pommes de terre façon irio

Un plat kényan réconfortant qui écrase pommes de terre, maïs et petits pois en une purée rustique et nourrissante. Économique et généreux, l'irio se prépare avec des ingrédients du quotidien et cale bien pour presque rien. Parfait en accompagnement ou en plat unique avec un filet de beurre fondu.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 300 g de pommes de terre, coupez-les en gros cubes réguliers et rincez-les.
  2. 2.Déposez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes.
  3. 3.Ajoutez les 150 g de petits pois surgelés et les 100 g de maïs égoutté dans la casserole, puis poursuivez la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
  4. 4.Pendant ce temps, émincez finement les 2 tiges d'oignon vert en séparant le blanc du vert.
  5. 5.Égouttez soigneusement les légumes en réservant un petit peu d'eau de cuisson.
  6. 6.Remettez les légumes dans la casserole, ajoutez la cuillère à soupe de beurre (ou d'huile d'olive) et le blanc d'oignon vert.
  7. 7.Écrasez au presse-purée ou à la fourchette pour obtenir une texture rustique ; détendez avec un peu d'eau de cuisson si c'est trop épais.
  8. 8.Salez, poivrez, incorporez le vert d'oignon réservé et servez bien chaud.

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