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Déjeuner

Caldo Verde

Le Caldo Verde est la grande soupe réconfortante du Portugal : une base de pommes de terre écrasées, veloutée et onctueuse, dans laquelle on plonge de fines lanières de chou vert. Économique et rassasiante, elle transforme quelques légumes de base et un filet d'huile d'olive en un repas complet pour deux. Parfaite quand le budget est serré et qu'on veut se réchauffer sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 400 g de pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Émincez finement l'oignon et écrasez les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre, émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis versez environ 1 litre d'eau pour couvrir. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
  4. 4.Pendant ce temps, lavez les 150 g de chou vert, retirez les côtes dures et roulez les feuilles avant de les tailler en lanières les plus fines possible.
  5. 5.Écrasez les pommes de terre directement dans la casserole à l'aide d'un presse-purée ou mixez brièvement, pour obtenir une base lisse et légèrement épaisse.
  6. 6.Plongez les lanières de chou dans la soupe et laissez mijoter 5 minutes : le chou doit rester vert et légèrement croquant.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, versez dans les bols et terminez par le dernier filet d'huile d'olive à cru. Servez bien chaud.

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