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Déjeuner

Ragoût de carottes et oignons écrasés façon hutspot

Un grand classique réconfortant des Pays-Bas, le hutspot marie la douceur des carottes fondantes au léger piquant des oignons, le tout lié à la pomme de terre écrasée. Économique et rassasiant, ce plat unique se prépare avec trois ingrédients de base qu'on a presque toujours sous la main. Parfait pour un dîner d'hiver à petit prix, il tient chaud au corps sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 3 pommes de terre, les 3 carottes et les 2 oignons. Coupez les pommes de terre en gros cubes, les carottes en rondelles épaisses et émincez les oignons.
  2. 2.Mettez les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez 1 c. à café de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse les légumes sans résistance.
  3. 3.Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou de beurre) dans une poêle et faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.
  4. 4.Égouttez les pommes de terre et les carottes en réservant un peu d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole hors du feu.
  5. 5.Ajoutez la seconde cuillère d'huile (ou de beurre) et écrasez le tout au presse-purée. Détendez avec un peu d'eau de cuisson réservée si le mélange est trop épais.
  6. 6.Incorporez les oignons dorés, la pincée de muscade et un tour de moulin à poivre. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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