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Déjeuner

Omelette de pommes de terre façon torta de papas uruguayenne

La torta de papas est le grand classique réconfortant des cuisines uruguayennes : une omelette épaisse et moelleuse où les pommes de terre fondantes rencontrent l'oignon doré. Économique et rassasiante, elle se prépare avec une poignée d'œufs et se déguste aussi bien chaude que froide, coupée en parts. Un plat malin qui transforme trois pommes de terre en un vrai repas complet pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 3 pommes de terre (400 g) et coupez-les en fines rondelles de 3 mm environ. Émincez finement l'oignon.
  2. 2.Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, salez avec 1 c. à café de sel et poivrez. Couvrez et laissez cuire 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. 3.Pendant ce temps, battez les 4 œufs dans un grand saladier avec le reste du sel (½ c. à café), un peu de poivre et le persil frais ciselé (15 g).
  4. 4.Versez les pommes de terre et l'oignon cuits dans le saladier d'œufs et mélangez délicatement. Laissez reposer 2 minutes pour que les saveurs se lient.
  5. 5.Remettez la poêle à feu moyen-doux avec la dernière c. à soupe d'huile. Versez toute la préparation, égalisez la surface et laissez prendre 5 minutes sans remuer.
  6. 6.À l'aide d'une assiette, retournez l'omelette et faites glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre face 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien prise. Servez chaud ou tiède, coupé en parts.

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