Raviolis polonais à la pomme de terre façon pierogi végétariens

Préparation

1. 1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. 2.Pendant ce temps, versez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits, ajoutez l'œuf puis l'eau chaude. Mélangez, puis pétrissez 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer.
3. 3.Émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-les dorer 10 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient blonds et fondants.
4. 4.Écrasez les pommes de terre égouttées en purée. Incorporez le fromage blanc, la moitié des oignons, du sel et du poivre. Mélangez bien.
5. 5.Étalez la pâte finement sur un plan fariné. Découpez des cercles de 8 cm à l'aide d'un verre.
6. 6.Déposez une cuillère de purée au centre de chaque cercle, repliez en demi-lune et pincez fermement les bords pour bien souder.
7. 7.Plongez les pierogi par petites quantités dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface, environ 3 à 4 min.
8. 8.Égouttez-les et servez-les bien chauds, nappés du reste des oignons dorés au beurre et d'un tour de moulin à poivre.