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Déjeuner

Bouillie d'orge et pommes de terre façon mulgipuder

Bouillie estonienne rustique et généreuse, le mulgipuder marie l'orge perlé fondant à la pomme de terre écrasée, le tout rehaussé d'oignons dorés au beurre. Un plat du quotidien ultra-économique, réconfortant et nourrissant, servi bien chaud avec une pointe de crème.

Préparation

  1. 1.Rincez 120 g d'orge perlé à l'eau froide, versez-le dans une casserole avec environ 40 cl d'eau salée et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir à couvert 25 minutes.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez 300 g de pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans la casserole avec l'orge et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien tendre.
  3. 3.Émincez finement les 2 gros oignons. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-les revenir à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
  4. 4.Égouttez le surplus d'eau de la casserole si nécessaire, puis écrasez grossièrement l'orge et les pommes de terre au presse-purée. Incorporez le reste du beurre et les 2 c. à soupe de crème fraîche.
  5. 5.Ajoutez la moitié des oignons dorés à la purée, salez et poivrez. Mélangez, dressez dans les assiettes et répartissez le reste des oignons par-dessus. Servez aussitôt bien chaud.

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