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Déjeuner

Purée d'orge et pommes de terre façon mulgipuder

Le mulgipuder, ce grand classique estonien, marie l'orge perlé fondant à la pomme de terre écrasée pour un plat réconfortant qui ne coûte presque rien. Un oignon doré au beurre relève l'ensemble, et une cuillère de crème apporte la rondeur. Nourrissant, rustique et parfait pour un dîner d'hiver à petit budget.

Préparation

  1. 1.Rincez l'orge perlé à l'eau froide, puis versez-le dans une casserole avec 300 ml d'eau salée. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la fourchette.
  3. 3.Émincez finement l'oignon. Faites fondre 15 g de beurre dans une petite poêle et faites-y dorer l'oignon 8 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant.
  4. 4.Égouttez les pommes de terre et l'orge, réunissez-les dans une grande casserole. Écrasez au presse-purée en incorporant le reste du beurre et le lait chaud, jusqu'à obtenir une purée grossière et homogène.
  5. 5.Salez, poivrez, puis incorporez la moitié de l'oignon doré. Servez la purée bien chaude, garnie du reste d'oignon et d'une cuillère de crème fraîche épaisse.

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