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Déjeuner

Pommes de terre frites à la sauce piquante façon patatas bravas

Un grand classique des tapas espagnols, revisité pour les petits budgets : des cubes de pommes de terre bien dorés nappés d'une sauce tomate relevée au paprika fumé et au piment. Économique et rassasiant, ce plat se prépare avec des ingrédients du placard et fait toujours son effet à l'apéro comme en plat principal. Comptez à peine quelques centimes par bouchée pour un maximum de saveur.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 4 pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm. Rincez-les à l'eau froide puis épongez-les soigneusement dans un torchon propre.
  2. 2.Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de pommes de terre, salez avec la moitié du sel et faites-les sauter 18 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants à cœur.
  3. 3.Pendant ce temps, préparez la sauce : pelez et hachez finement les 3 gousses d'ail. Dans une petite casserole, faites chauffer la dernière cuillère d'huile d'olive et faites revenir l'ail 1 minute sans le colorer.
  4. 4.Ajoutez le paprika fumé et le piment de Cayenne, mélangez 20 secondes pour libérer les arômes, puis versez les 200 g de tomates en boîte. Ajoutez le vinaigre de vin rouge, le sucre et le reste du sel.
  5. 5.Laissez mijoter la sauce à feu doux 8 à 10 minutes, en écrasant les tomates à la cuillère, jusqu'à obtenir une texture nappante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  6. 6.Débarrassez les pommes de terre dorées dans un plat de service, nappez-les généreusement de sauce piquante bien chaude, parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt.

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